蜜蜂がいろいろな花の蜜を集めてきて、巣箱に貯めたものです。
組成基準が定められており、この基準に適合したものを「はちみつ」と呼びます。
「はちみつ」には公正マークが希望により認められております。公正マークを貼付する場合は規約に定められた基準を守り、且つ適切に表示をしている会員に認められます。
ただし、精製はちみつ、加糖はちみつには公正マークの貼付は認められません。

「はちみつ」から臭いや色などを取り除いて、自然の甘味を清涼飲料水などいろいろな食品に利用しやすく加工したものを｢精製はちみつ｣と呼んでいます。
規約に定める組成基準に適合したものです。

「はちみつ」にいろいろな糖類を加えたもので「はちみつ」を６０％以上含んでいるものを｢加糖はちみつ｣と呼んでいます。

「加糖はちみつ」には、オリゴ糖、ブドウ糖果糖液糖などの糖類が使われます。

原材料名の次に糖類及び糖類の重量割合を百分比で表示します。

新しく作られた巣房（幼虫がいない）に蜜蜂によって貯えられた「はちみつ」で、巣房も一緒にしたものを「巣はちみつ」と呼んでいます。